• De 20 € à 40 € / heure
  • 1 jour

Vins et plats végétariens

Sommellerie & oenologie
Types
  • Présentiel
Points forts
  • connaissance des plats végétarien
  • accords mets et vins
  • connaissances des typicitées des vins
Programme proposé par
Josselin
Objectifs
- Comprendre la différence entre un plat végétarien, végétalien et végan
- Augmenter ses ventes de vins par la maîtrise des accords mets et vins
Public visés
Tout public
Programme
1.Savoir déguster un vin
- La vue
- Le nez
- Le goût
- Conclusion de la dégustation

2.Le service du vin
- Le choix des verres
- Dans quel ordre servir les vins
- À quel température servir les vins
- Comment décanter
- Décanter ? carafer ? Le service du vin dans tous ses états
- Le service du vin à table

3.Végétarien / Végan / Végétalien
- Quelle différence ?
- Tendances de consommation en France
- L'importance du plat " Végan" dans un menu de restaurant

4.Les accords des mets et des vins
- Les règles de base pour assuré le bon accord
- Accorder un plat végétalien et un vin
- Accorder un plat végétarien (ou végan) et un vin

https://www.atout-terroir.com/accords-vins-plats-vegetariens
Moyens pédagogiques, techniques et d’encadrement
1.Des connaissances :
Cas pratiques, méthode de l'incident et discussion collective Jeux de rôles : langage et gestuelle face à un client.

2.les matériels utilisés :
Présentations sur divers PowerPoint développés par Atout terroir, verre à dégustation, crachoir, nez du vin, fiche dégustation.

3.les documents remis aux participants :
Remise d’une fiche individuelle d’appréciation de la formation.

4.Le rôle du ou des formateur(s):
Évaluer les compétences - Évaluer les acquis - Apport théorique.
Suivi et évaluations
Tester ses connaissances tout au long de
la formation par des quizz, exercices notés