• De 1000 € à 1500 € / jour
  • 2 jours

Mieux conseiller et vendre le vin en restauration

oenologie
Types
  • Présentiel
Points forts
  • sur mesure
  • interactif
  • personnalisé
Programme proposé par
Philippe
Objectifs
Approfondir ses connaissances en oenologie
Mieux identifier les gouts du client, parler du vin avec les mots justes
Être plus à l’aise dans le conseil et de la vente du vin,
Public visés
Personnel de salle hotellerie restauration
de clients,
Programme
• Les attentes des clients
Enjeux commerciaux, parler du vin avec précision et donner envie, le vin facteur de convivialité, quels sont les freins de consommations, l’analyse de l’offre commerciale sur la carte
• Connaitre le vin
Cépages, vinification des vins rouges et blancs
Elevage du vin, sa conservation et la Règlementation
Savoir lire une étiquette
Les notions d’AOC de Cru , de Terroir
• Déguster le vin
Les particularités gustatives, le gout du vin et les gouts du client
Saveurs et climats,
Les Styles de vin, l’équilibre d un vin l art de la dégustation
Le vocabulaire, les millésimes,
Les aromes du vins et l’évolution dans le temps
• Associer vin et mets
Règles d associations Connaissance de la carte,
Caractéristiques des principaux vignobles,
Bordelais Bourgogne Champagne Cotes du Rhône Pays de Loire
.Les particularités françaises et étrangères
• Servir le vin :
Les règles de base, la vaisselle,
Présenter, ouvrir servir le vin,
Températures de service, Le cérémonial valorisant pour le client
• Fidéliser les clients
Gérer les clients insatisfaits
créer de la relation autour du vin les enjeux de la fidélisation
• Construire un argumentaire de vente
Les occasions de vendre au cours du repas. Techniques de vente
Moyens pédagogiques, techniques et d’encadrement
Animation, exercices, degustation, travaux de groupe, jeux pedagogiques
Pré requis pédagogiques
aucun
Suivi et évaluations
evaluation en fin de formation