• De 1400 € à 1700 € / jour
  • 2 jours

GESTION PREVISIONNELLE ET BUDGETAIRE EN RESTAURATION

Gestion
Types
  • Présentiel
Points forts
  • etudes de cas
  • formation sur mesure
Programme proposé par
Philippe
Objectifs
Comprendre la mécanique budgétaire prévoir son chiffre d
affaires anticiper et prendre des décisions de gestion pertinentes
Public visés
Directeurs Adjoints
Assistants.,
Programme
Construire un budget
La notion de productivité en restauration
Facteurs clés Nombre de couverts et ticket
moyen
Prévoir ses ventes
Analyser sa structure couts personnel
Anticiper la productivité de son restaurant
Gérer les effectifs en fonction de l’activité
prévue
Analyser sa performance
Pré requis pédagogiques
Bonne maitrise d’Excel
En poste dans une Fonction de direction d’unité