• De 275 € à 400 € / jour
  • 14h, réparties en journée ou en demi-journées.

FORMATION PRÉVENTION HYGIÈNE ET SÉCURITÉ ALIMENTAIRE

Hygiène HACCP
Types
  • Présentiel
Programme proposé par
Anne
Objectifs
Acquérir les connaissances de bases en hygiène et sécurité alimentaire. Être capable de mettre en place des documents H.A.C.C.P. en respectant la réglementation.
Programme
La microbiologie :
• Les facteurs de multiplications
• Les principales bactéries pathogènes dans l’alimentaire
• Qu’est-ce qu’une T.I.A.C. ?
L’hygiène :
• Définition
• Les trois règles d’or de l’hygiène
• Les sources de dangers (méthode des 5M)
La réglementation :
• La nouvelle réglementation hygiène, le paquet hygiène
La méthode HACCP :
• Définition et historique
• Les 7 principes de l’H.A.C.C.P
Moyens pédagogiques, techniques et d’encadrement
Les connaissances sont dispensées par le biais de cours théoriques ponctués de démonstrations. De plus, l’accent est mis sur la participation active, notamment en à l’aide de mises en pratique.
Suivi et évaluations
Le suivi est effectué grâce à des mises en situation. En fin de formation, un QCM est complété par les stagiaires afin de valider les acquis.