• De 450 € à 550 € / jour
  • 1 jour

Formation etiquetage et allergènes de nouvelles obligations 2016

Securité alimentaire
Types
  • Présentiel
Points forts
  • Mises en situation
  • validation des enseignements
  • fiche évaluation stagiaire
  • possibilité de suivi en entreprise par un diagnostic
  • travail sur vos procédures
  • réalisation du squelette de votre PMS
  • liens avec la DDCSPP.
Programme proposé par
Leslie
Objectifs
Connaître la réglementation en matière d’étiquetage suite aux changements réglementaire de 2016
Etre en capacité d’informer sa clientèle sur les allergènes présents dans vos produits
réaliser le document d’informations obligatoire (Décret n° 2015-447 du 17 avril 2015 relatif à l'information des consommateurs sur les allergènes et les denrées alimentaires non préemballées)
Public visés
personnel en contact avec des denrées alimentaire, cuisinier, commerçants, artisans des métiers de bouches
Programme
1. ALLERGENES
I. Définitions d’une allergie alimentaire
II. Manifestations cliniques
III. Aliments et allergènes
IV. Cas particuliers des allergies croisées
V. Aliments allergisants à étiquetage obligatoire


2. ETIQUETAGE
I. Règlements INCO : mentions obligatoires
II. Focus : dénomination, liste des ingrédients, allergènes
III. Document d’informations clients sur les allergènes
IV. Bonnes pratiques
V. Elaboration des procédures pour répondre aux contrôles

30 min de bilan de fin de journée

Formation répondant aux obligations réglementaires
Moyens pédagogiques, techniques et d’encadrement
Support papier, outil informatique, vidéoprojecteur, exercices pratiques, mises en situation, remise d’un livret avec tous les textes règlementaires et autres références utiles au quotidien
Pré requis pédagogiques
aucun
Suivi et évaluations
questionnaire d'auto évaluation en fin de journée