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  • 1 jour

Etiquetage des produits alimentaires

Sécurité alimentaire/ hygiène
Types
  • Présentiel
Points forts
  • Adaptable à tous produits emballés ou non
Programme proposé par
Christine
Objectifs
Déployer l’étiquetage/affichage nécessaire des produits alimentaires dans mon établissement.

-Comprendre la règlementation, ses grands principes
-Mettre du sens sur la règlementation et l’analyser
-Respecter la règlementation dans mon affichage/étiquetage
Public visés
Opérateurs alimentaires
Programme
1- LA REGLEMENTATION et LE CONTEXTE ACTUEL
1.1 Les textes : Réglementation européenne et française.
1.2 Le contexte : Exigence des consommateurs, médiatisation,…
1.3 Les risques : Risque pénal pour l’exploitant, Risques pour le consommateur.

2- LES ALLEGATIONS obligatoires et pourquoi?
2.1 Dénomination, état physique et liste des ingrédients
2.3 Opérateur et origine
2.4 Quantité et déclaration nutritionnelle : Comment faire?


3- L’ANALYSE DES RISQUES APPLIQUEE A L’ETIQUETAGE
3.1 Les allergènes
3.2 DLC, DDM et Conditions particulières à l’utilisation des produits.
3.3 Des mentions non obligatoires, mais néanmoins importantes : le numéro de lot et mentions particulières
Moyens pédagogiques, techniques et d’encadrement
Support de formation
Pré requis pédagogiques
Pas de pré-requis particulier
Suivi et évaluations
Evaluation suite à la formation et à postériori pour suivi.