• 44100 Nantes
  • Mobilité nationale
  • 400-800 € / jour

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à Pascal E.

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Pascal E.
Formateur Consultant, cuisine et restauration

Statut d'organisme de formation :
Déclaré sur DATADOCK :
Certification qualité :
Professionnel de la cuisine et de la restauration avec 30 ans d’expérience, ayant mis depuis 8 ans toutes mes connaissances et mes compétences au service de la formation professionnelle.
Domaines d'activités
  • Organisation / Audit / Conseil
  • Métiers de l'hotellerie tourisme et restauration
  • Management
Compétences
  • Techniques culinaire
  • Bistronomie
  • Patisserie de restaurant
  • Créativité culinaire
  • Hygiène alimantaire /HACCP
  • Cuisson basse température
  • Management d'équipe
  • Organisation
J’ai travaillé pour
Missions en freelance ... de 2014 à aujourd’hui
Missions effectuées pour différents centres et cabinets de formation auprès de professionnels de la restauration et des métiers de bouches Interventions en intra ou inter-entreprises sur différentes actions de formation
CAP Formation … de 2012 à aujourd’hui
Missions en freelance, former et accompagner des groupes de stagiaires sur différents titres professionnels
¥ Cuisinier (Niveau V)
¥ Agent de restauration (Niveau V)
¥ CQP RECAPE,
¥ CQP commis de cuisine
Conception et animation des séquences pédagogiques sur les différents modules de la formation articulé autour du REAC de référence.
Suivi, évaluation des stagiaires
Scénarisation, réalisation et pilotage d’un centre de ressources collaborative dans le cadre de la mise en œuvre de la formation ouverte à distance (secteur restauration CAP Formation)
Manager et directeur d’exploitation
¥ Restaurant Le Liberté (Responsable d’exploitation)
¥ Restaurant Les Jardins de l’Erdre (Responsable d’exploitation)
¥ Restaurant Courtepaille (Adjoint de direction)
¥ Restaurant Hippopotamus (Directeur d’exploitation)
¥ Restaurant La Boucherie (Directeur d’exploitation)
Cuisinier chef de cuisine
Cuisinier et chef de cuisine 15 ans
¥ Le Pallatium (commis de cuisine)
¥ La Cigale (commis de cuisine)
¥ La Rôtisserie des Doges (chef de partie)
¥ La Trattoria (chef de cuisine)
¥ Le St Barth (chef de cuisine)
¥ Le Safari (Chef de cuisine)
¥ Tardieu traiteur (responsable de production)
Etudes
CRI Atlantique
Titre professionnel de formateur d’adultes (niveau 3)