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  • Mobilité nationale
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Michel M.
Consultant Formateur CHR - Formateur Technologies innovantes CHR et Agro-alimentaires

Statut d'organisme de formation :
Déclaré sur DATADOCK :
Certification qualité :
Bonjour, je suis formateur indépendant depuis 2003. J'anime principalement des formations dans les domaines des CHR, organisation de la cuisine et du personnel, restauration en collectivités (textures modifiées, Finger Food...), utilisation optimale des matériels, normes d'hygiène, conception d'une cuisine professionnelle selon les normes en vigueur.
Je dispense des formations aussi dans d'autres secteurs liés aux CHR : boulangeries, traiteurs...
Je suis reconnu pour mes compétences et mon savoir-faire. Mes qualités de pédagogue et de rigueur.
Mes formations s'adressent aussi bien aux professionnels de la restauration qu'aux collectivités (CHU - Maisons de retraite - CROUS...)
Toutes mes formations sont effectuées sur site et sont personnalisées selon les besoins des stagiaires et de l'entreprise.
Domaines d'activités
  • Métiers de l'hotellerie tourisme et restauration
  • Hygiène et nettoyage
  • HACCP
Compétences
  • Formation en cuisine restauration ou collective
  • Formation sur les matériels en CHR
  • Hygiène et normes HACCP
  • Formation repas protéiniques gluten-free et textures modifiées
  • R&D agro-alimentaire et matériels
  • Formation métiers liés à l'alimentation et matériels de cuisson
  • Formation sur les nouvelles technologies
  • Audit cuisine et salle en restauration classique et collective
  • Formation sur les cuissons basse température
  • Formation sur les cuissons sous vide
  • Formation métier de Traiteur
  • Formation sur les CQP et VAE
  • Formation sur les allergènes
  • Formation sur le Finger Food (Manger main)
J’ai travaillé pour
CNIEL
Formation dispensée dans les Ecoles hôtelières
ELLE&VIRE
Conseil culinaire en agro-alimentaire
HOPITAL NYONS
Formation sur les textures modifiées
HOPITAL FIGEAC
Formation sur les cuissons basses températures
DUCOURTIEUX
Conseil culinaire gamme des fonds et des produits secs
GROUPE AFHOR
CQP Chef cuisinier pour CASINO
ROBOT COUPE
Démonstration et utilisation du matériel
LAINOX
Conseil culinaire et mise en route de four
Formation sur matériels
ELECTROLUX DITO
Conseil culinaire sur matériels innovants
Formation des commerciaux
Démonstration et mise en route de matériel auprès de clients
FAGOR
Conseil culinaire et mise en route de four auprès de la clientèle
MKM
Conseil culinaire et démonstration sur les fours
IGESA TOULON
Formation traiteur : création d'une partie traiteur avec mise en action des personnels adéquats.
CHU AGEN
Formation sur les cuissons sous vide et basse température.
Formation et mise en place de repas végétariens
INSTITUT PAUL BOCUSE
Formation à l'international sur les techniques culinaires (partie Asie)
Maison de Retraite PEGOMAS
Formation sur les techniques culinaires et HACCP
ND DE LA BLACHE PONT SAINT ESPRIT
Réorganisation de la cuisine, préparation des repas aux pensionnaires et direction du personnel.
Formation d'un personnel de cuisine avec VAE pour diriger la cuisine et élaborer les repas.
Mise en place de matériels selon les normes en vigueur.
Etudes
Ecole hôtelière de GERARDMER
2 avis client
Pierre AMRAM - EDITINFO
EDITINFO // Mercredi 08 Mars 2017 à 09:16
très bon formateur
Pierre AMRAM - EDITINFO
EDITINFO // Mercredi 08 Mars 2017 à 09:15
très bon formateur