• 71100 Chalon-sur-Saône
  • Mobilité nationale
  • 60-70 € / heure
  • Indépendant, salarié
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à Jean-Marc V.
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Jean-Marc V.

formateur en hôtellerie restauration
Ancien chef exécutif chez Méridien sur l’international et pour de grandes équipes, détenteur du titre d’état de formateur niveau III par le Ministère du Travail de l’emploi et de la formation professionnelle, je souhaite dispenser mon savoir par le biais de formations de qualité.
Je me suis déjà investi sur plusieurs missions pour
- des centres de formation professionnelle ( 2AFC, CNF-CE, Infa, CCI, , Sogérès, Score consultants, La Mutualité Française, Relais et Chateaux Academy…),
- des groupes internationaux (Hilton hôtels, Waldorf Astoria,Trianon Palace Versailles, Accor académie, Radisson, Sogérès, Score consultants, Maison Ladurée),
- des restaurants de prestige (académie Relais et Châteaux, Trianon Palace, Hélène Darroze, pâtisserie et restaurants Ladurée, Restaurant Laurent, Kyriad prestige,Tonic hôtels, Bouillon Racine…),
- de restauration collective (Mutualité française, Sogérès, Score consultant, Sodexo).
Bénéficiaire d'un numéro de formateur soit en propre , je suis en mesure de vous assurer les cours joints sur mon catalogue ou des sur-mesure à des prix beaucoup plus intéressants que ceux des organismes de formation « classique » tributaires de charges de structures importantes.
Des sessions sur-mesure d’accompagnement à la création de cartes, de coaching de chef, d’équipes, au plus près de vos besoins peuvent être réalisées.
Ma mobilité géographique est totale et je me propose par le biais d’une future rencontre, d’un appel téléphonique, de mieux vous faire part de mon expérience.
Domaines d'activités
  • Métiers de l'hotellerie tourisme et restauration
  • Hygiène et nettoyage
  • Process Com
  • HACCP
Compétences
  • HACCP
  • PLAN DE MAITRISE SANITAIRE
  • CREATIVITE CULINAIRE
  • INITIATION A LA CUISINE MOLECULAIRE
  • GESTION D UNE CUISINE
  • GESTION DES EQUIPES (MANAGEMENT)
  • ALLERGENES
  • RABC
J’ai travaillé pour
Kyriad Villepinte Parc des expositions
Mise en place de l'hygiène, du Plan de maîtrise sanitaire, Haccp, Créativité culinaire, accueil de la clientèle en réception et restaurant
Hilton France
Haccp, gestion des points de vente, audits hygiène, créativité culinaire, accords mets et vins.
Mutualité Française région Bourgogne.
Formation des responsables hôtelières à l'hygiène alimentaire, audits, formations correctives sur l'hygiène d'après les audits.
Ladurée groupe Holder
Mise en place de la méthode haccp pour les nouveaux entrants.
Waldorf astoria versailles Trianon Palace
Haccp, audits hygiène, gestion des points de vente
Radisson hôtels région parisienne
Haccp, créativité culinaire
Copthorne hotels
Accompagnement ouverture de point de vente, mise en place du Plan de Maîtrise Sanitaire, Haccp, encadrement chef exécutif en hygiène
Etudes
Afpa roanne
Formation de formateurs diplôme d'état (obtenu) avec Dominique Lataste et Brigitte Chizelle
1 avis client
Nathan Lévy - MAJOR FORMATION
MAJOR FORMATION // Jeudi 06 Juillet 2017 à 16:36
RIGUEUR ET PROFESSIONNALISME SONT AU RENDEZ-VOUS