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Bernard B.
Formateur en oenologie

Statut d'organisme de formation :
Déclaré sur DATADOCK :
Certification qualité :
Professionnel du vin depuis 30 ans maintenant, je suis d’abord un passionné de ce produit fabuleux qu’est le vin !

Au cours de ma formation d’ingénieur agronome, j’ai choisi de me spécialiser en viticulture-oenologie et de passer le Diplôme National d’Oenologue.

J’ai ensuite occupé différentes fonctions qui m’ont permis d’aborder le monde du vin sous des angles variés: conseil auprès des vignerons, production chez des négociants, management de la qualité…

Depuis 2002, j’ai décidé de partager mes connaissances avec un large public, notamment les personnes attirées par ce produit et qui souhaitent rejoindre les métiers du vin.

Vous trouverez ci-dessous un résumé de mon curriculum-vitae:

Ingénieur agronome, diplômé de l’Ecole Nationale Supérieure Agronomique (ENSA) de Toulouse en 1986
Spécialisé en viticulture-oenologie à l’ENSA de Montpellier – Supagro
Titulaire du Diplôme National d’Oenologue
Formé au management de la qualité: HACCP et ISO 9000
Formé au Centre International Des Spiritueux de Segonzac (Charente)


Parcours professionnel :

Directeur de centre oenologique de l’Institut Coopératif du Vin , société de conseil oenologique, à Carpentras (Vaucluse) de 1990 à 1993
Responsable oenologie et assurance-qualité de Chantovent , négociant en vins à Bonnières sur Seine (Yvelines) , de 1993 à 1998
Responsable chais et laboratoire de Jeanjean S.A. (Advini) à Saint Félix de Lodez (Hérault) de 1998 à 2002
Créateur et responsable de l’école du vin Ludivinum depuis 2002
Dégustateur pour différents concours régionaux et nationaux, guide Hachette…
Membre de l’ Union Française des Œnologues
Membre du conseil d’administration de la Chambre Syndicale des Formateurs Consultants de Languedoc-Roussillon
Domaines d'activités
  • Métiers de l'agriculture et de l'environnement
Compétences
  • oenologie
  • dégustation des vins et spiritueux
  • élaboration du vin
  • HACCP
  • accords mets et vins
J’ai travaillé pour
Institut Coopératif du Vin
Directeur du centre œnologique de Carpentras :
- gestion des ressources humaines, techniques et économiques du site (4 personnes, 1,3 MF de CA).
- conseil technique aux responsables de 11 caves coopératives et particulières.
- représentation de l’entreprise auprès des partenaires (clients, organisations professionnelles...).
Chantovent
Fonctions : responsable œnologie :
- définition des produits, en relation avec les commerciaux et les fournisseurs
- responsable des qualités analytique et organoleptique des vins.
- encadrement du personnel du chai et du laboratoire (6 personnes).
- détermination des opérations et traitements à effectuer jusqu’au conditionnement.

responsable assurance-qualité
- animation du projet d’assurance-qualité : mise en place HACCP, certification ISO 9002 obtenue en mai 1997 pour préparation, embouteillage et vente de vins.
- dans le cadre du système-qualité :
. coordination des actions des différents services.
. supervision de la rédaction et gestion des documents.
. surveillance du fonctionnement et de l’efficacité du système.
JEANJEAN
responsable des chais et du laboratoire de Jeanjean S.A. (230 personnes, 110 M€ de C.A.) à Saint Félix de Lodez (Hérault).
direction d’une équipe de 15 personnes dont 5 cadres et agents de maîtrise.
gestion, coordination et optimisation des moyens humains et techniques pour la réception, l’élevage, la stabilisation et la préparation à la mise en bouteilles des vins.
établissement et suivi du budget.
proposition, étude de rentabilité et mise en place des projets d’investissements.
supervision du contrôle de la qualité des produits.
achat des produits œnologiques, des consommables et du matériel.
responsable de la métrologie des différentes entreprises du groupe.
Etudes
Ecole Nationale Supérieure Agronomique
Ingénieur agronome, spécialisé en viticulture-œnologie
Diplôme National d'Oenologue